米の保存
・米の保存期間は精米後1～2ヶ月以内が目安・1合は約160g（例えば5kgは約31合分、1日1合消費で約1ヶ月）
・保存場所は冷蔵庫がいい
・保存は密閉性の高い容器で
・ペットボトル500mlは約3合
・ペットボトル1.5Lは約9合
・ペットボトル2Lは約12合
炊飯
・米を洗うときはすばやく・洗うときや研ぐときは強くしすぎて米が欠けないように
・お湯で研がず冷水で研ぐ
・炊く前に1時間ほど米を水に浸ける
・浸水は30分～2時間くらいまでの間で
・菌が発生しないように常温ではなく冷蔵庫で行う
・炊き上がったら10～15分蒸らす
・短すぎず長すぎず
・しゃもじでご飯を切るように混ぜて粗熱をぬく
冷凍
・炊き上がったらすぐにラップで小分けに包んでいく・厚さ1.5～2㎝くらいに平たく包む
・ラップはきつくしすぎないように包む
・粗熱がとれるまで常温で冷ます
・冷凍庫に入れる
・アルミホイルを敷いてなるべく速く冷凍できるようにする
・冷凍ご飯の賞味期限は1ヶ月くらい
・味は少しずつ落ちていく。
・だいたい冷凍して3日くらい経過すると味が落ちる
解凍
・冷凍庫からだして常温でラップの表面にうっすらと水滴がつくまで待つ・解凍するとき電子レンジは「解凍」ではなく普通の「あたため」で
・500W～700Wで2分ほどあたためたら、裏返してもう1分あたためる
・時間は機種によって差があるので微調整して覚えていく
